欧洲杯体育是卵白质集结造成的记号-开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口

发布日期：2025-09-29 10:06    点击次数：122

每次大开蒸锅，看到塌陷发硬的馒头，是不是皆念念问青天问地面：明明随着教程一步步来，若何也曾作念出了"石头饼"？别急，今天我要告诉你几个蒸馒头的小神秘，保证让你蒸出来的馒头蓬松得像云朵，放凉了也不塌腰！

一、为什么你的馒头总在"摆烂"？

上周邻居大姨送来一袋馒头，外在看着挺像那么回事，一持径直变成了压缩饼干。一问才知说念，她径直把发好的面团上锅蒸了。这就像让一个刚跑完马拉松的东说念主径直去跳芭蕾——不抽筋才怪呢！

馒头失败的三大元凶：

醒发不及：面团也需要"午休"，径直上锅就是让工东说念主连轴转

水汽报复：锅盖滴水径直给馒头"毁容"，留住月球名义通常的坑洼

急火猛攻：大火急蒸会让馒头名义速即凝固，内部却还没熟透

我奶奶有个精妙的譬如："蒸馒头就像养孩子，弗成饿着也弗成撑着，要给足时辰逐渐长。"

二、要害三步走，馒头有防御

第一步：发面要"会呼吸"

张开剩余68%

和面时水温38度最贴心，手感比体温稍热就行。酵母别径直撒面粉上，先用温水化开，像哄小孩吃药通常加点糖，激活恶果翻倍。记着：面团要揉到"三光"——手光、盆光、面光，这可不是玄学，是卵白质集结造成的记号。

第二步：醒发要"盖被子"

发好的面团要再次揉搓排气，就像给面团作念马杀鸡

整形后放在蒸笼里，盖上微微湿润的棉布，别用保鲜膜闷着

二次醒发20分钟，看到馒头胚变1.5倍大再开火

有次我偷懒没盖布，蒸出来的馒头皱巴巴的，我爸说像极了周一早上的我。

第三步：蒸制要"讲武德"

冷水上锅，中火蒸18分钟，关火后别急着掀盖！焖5分钟让馒头稳健温差，这步就像让潜水员逐渐减压。记着：锅盖要选拱形的，这么冷凝水会顺着角落流下，不会径直砸在馒头上。

三、这些细节决定成败

面粉摄取：中筋面粉最合适，高筋粉得算作念面包，低筋粉得算作念蛋糕

酵母用量：500克面粉放5克酵母就够了，多放会有股怪味

揉面时长：至少要揉15分钟，偷懒的话馒头会跟你闹脾性

前次看到好意思食博主说不错加泡打粉快速发酵，我试了一次，蒸出来的馒头带着股化学回味，全家没东说念主敢吃第二口。

四、馒头冷常识大放送

最早的馒头其实是包馅的，自后才分化出包子和馒头

山东东说念驾御馒头叫"馍馍"，一个馒头能就着三碗菜

冷冻馒头复蒸时洒点水，能收复刚出锅的口感

最让我惊诧的是：馒头比米饭更耐饿！因为淀粉结构不同，消化速率更慢，难怪朔方汉子干活皆带俩馒头。

发布于：山东省